Pesto se stalo nedílnou součástí moderní kuchyně, ale mnohdy se jeho výroba opomíjí ve prospěch obchodně dostupných variant. Vnímat pesto jako jednoduchou omáčku, která povznese chuť pokrmů, je přitom jen špička ledovce. Vyrobit si vlastní pesto z čerstvých bylinek přináší nejen nezaměnitelnou chuť, ale také objevování skrytých pokladů, které se mohou skrývat ve vaší zahradě nebo na farmářských trzích. V tomto článku se zaměříme na to, jaké bylinky použít, jaké tajemství se za výrobou domácího pesta skrývá a jak si tento chutný pokrm vylepšit.
Kouzelný svět bylinek
Bylinky jsou jedním z nejcennějších pokladů, které můžeme mít po ruce. Nejenže dodávají aroma a chuť, ale mají také mnohé zdravotní benefity. Například rozmarýn, který se často objevuje v tradičních receptech, obsahuje antioxidanty, které pomáhají v boji proti volným radikálům. Také bazalka, snad ta nejznámější ingredience v klasickém pesta, má protizánětlivé vlastnosti a je bohatá na vitamíny K a A. Všechny tyto bylinky se skvěle hodí do domácího pesta, a pokud experimentujete, můžete klidně vyzkoušet i méně tradiční varianty jako je medvědí česnek nebo kopr.
Mistrně vyrobené pesto je výsledkem kombinace kvalitních surovin. Dobrý olivový olej, čerstvé bylinky, ořechy a sýr tvoří základ této lahodné směsi. Zajímavostí je, že tradiční italské pesto vzniklo původně ve městě Janov, kde se mu říká „pesto alla genovese“. Ačkoliv nejznámější verze obsahuje bazalku, na světě existuje nespočet variací, které vycházejí z lokálních surovin. Například ve Skandinávii se k výrobě pesta používají divoké bylinky a červené řepy, což umožňuje každému regionu přispět svým vlastním nádechem.
Domácí výroba pro každé jídlo
Vlastnoručně vyrobené pesto je nejen chutné, ale také ohromně variabilní. Můžete přizpůsobit různé recepty na míru vaší chuti. Zkusit můžete například hříbkovou variantu, kde rozmixujete čerstvé hříbky s ořechy a parmazánem. Takový druh pesta se přímo hodí na těstoviny, ale také jako skvělý dip pro zeleninové jednohubky. Možná vás překvapí, že pesto se dá použít také na marinování masa, čímž mu dodáte originální šmrnc a příchuť.
Péče o bylinky v domácnosti může být příjemným koníčkem. Různé bylinky se totiž snadno pěstují na balkóně nebo za oknem kuchyně. Nejenže budete mít vždy po ruce čerstvé suroviny, ale také si zpestříte vaši kuchyňskou výzdobu. Mějte na paměti, že čím čerstvější bylinky použijete, tím výraznější aroma a chuť bude mít vaše pesto. A nezapomeňte, že i v zimě si můžete dopřát chuť léta díky zmrazení pesto do ledových kostek, které si později snadno přidáte do jakéhokoli pokrmu.
Tato kulinářská záležitost v sobě skrývá více, než se na první pohled zdá. Každé sousto vlastnoručně vyrobeného pesta je jako kousek přírody, který se umí dostat i do vašeho srdce, ať už s ním obohatíte salát, těstoviny nebo si ho vychutnáte s chlebem. Takže příště, až budete uvažovat o tom, co připravit na večeři, vzpomeňte si na pesto. Pomocí jednoduchých tipů a triku z oblíbených bylinek se může vaše kuchyně stát místem plným chutí, vůní a nových objevů.