Perex: V kuchyni se často setkáváme se situací, kdy zůstávají potraviny, jež už nemají své místo v našich každodenních pokrmech, ačkoliv by je šlo vymyslet velmi kreativně. To, co pro někoho může být odpad, může jiné inspirovat k výjimečným kulinářským zážitkům. V následujících odstavcích najdete tipy, jak využít zbytky potravin a přitom šetřit nejen peníze, ale i životní prostředí.
Vytvořte si vlastní domácí vývar
Mnoho kuchařek si ani neuvědomuje, kolik chutě a výživy se skrývá v zeleninových a masových zbytcích. Zeleninové šlupky, stonky bylinek, kosti a dokonce i skořápky vajec mohou přinést do vašeho vývaru úžasnou hloubku chuti. Stačí vše nasbírat do hrnce, zalít vodou a nechat pomalu vařit. Tato jednoduchá metoda neonly vytváří vynikající základ pro polévky a omáčky, ale rovněž pomáhá využívat potraviny, které by jinak skončily v koši.
Pomalu vaření a sklidnění chutí vytváří z nevzhledných zbytků gastronomický poklad. Kromě toho je domácí vývar skvělý způsob, jak se zbavit zbytkové zeleniny, která už nemá suché místo na našem talíři. I podomácku zpracované klobásky či uzené maso mohou posloužit jako výborné přísady, a tak i vývar obohatit o zajímavý zážitek.
Pečení s pomocí starého chleba
Starý chléb se vyznačuje tím, že se může velmi osvědčit v různých pokrmech. Zbylé krajíce můžete snadno přetvořit v originální strouhanku, klobáskovou směs nebo i lahodný a zdravý chlebový pudink. Stačí ho nakrájet na kostičky, osmahnout na pánvi s trochou oleje a obohatit o bylinky či parmazán, což vytváří lahodné přílohy, jež si oblíbí celá rodina.
Během pečení si tak nejen užijete skvělou chuť, ale dokonce i ušetříte, neboť se zbavíte jídla, jež by jinak zbytečně zbylo. Důležité je také to, že takto zpracované potraviny přispívají ke zmírnění plýtvání a pozitivně ovlivňují přírodu. Opět tak přejdete na lokální trendy a zanecháte si kladný pocit po úspěšné snaze následovat ekologické směřování.
Ovoce, které ožije v novém kabátu
Zralé nebo dokonce nahnilé ovoce se zdá jako zbytečný kus, ale v rukou šikovné kuchařky se může proměnit na chutné džemy, omáčky, či smoothie. Když vás přepadne nadbytek banánů nebo jablek, připravte si jahody se smetanou nebo osvěžující ovocný krém. Stačí jen smíchat, přidat jogurt a popřípadě i ořechy a pochutnat si na zmrazené lahůdce, která potěší děti i dospělé.
Zpracováním zralého ovoce přispějete k oběhu potravin a podpoříte udržitelné stravování. To představuje výjimečný příklad, jak využívat ingredience, které by jinak skončily v odpadě. Každý pokrm vytvořený z potravin, jež mají být vyřazené, je nedocenitelným krokem k smysluplnému vaření. Důležitým prvkem zůstává vnitřní pocit, že přispíváte k zohlednění ekologické zátěže, jakou představuje nadměrné plýtvání potravinami.