Thajská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších exotických kuchyní, která si získala srdce milovníků jídla po celém světě. Mezi nejslavnější pokrmy patří i pad thai, chutná směs nudlí, zeleniny a masa či tofu, která se připravuje na mnoha různých způsobů. Dnes se podíváme na to, jak si doma připravit ten pravý pad thai, a odkryjeme tajemství, které tento pokrm činí tak lákavým.
Historie pad thai a jeho vliv na thajskou kulturu
Překvapivě pad thai není prastarým thajským pokrmem, jak by si někteří mohli myslet. Vznikl během 20. let 20. století, kdy thajská vláda pod vedením premiéra Phraya Manikonga podporovala vlastenectví a chtěla snížit závislost na čínských pokrmech. Tak vznikl pad thai, který se rychle stal populární a jediným důvodem je, že slouží jako výborný příklad fúze vlivů thajské kuchyně. Různé chutě se spojily do jednoho dokonalého jídla, které odráží nejen místní tradice, ale i přírodní rozmanitost regionu.
Příprava pad thai je jedinečným uměním, které může zdokonalit každý kuchař. Základem jsou rýžové nudle, které se vaří v omáčce z tamarindové pasty, rybí omáčky a cukru, aby se vytvořila harmonická sladkokyselá chuť. Tajemství úspěšného pad thai spočívá v dokonalé rovnováze těchto chutí – ani příliš sladké, ani příliš slané. Když se přidají čerstvé bylinky, jako je koriandr, a vůně pražených arašídů, pokrm dosáhne své dokonalosti.
Příprava ideálního pad thai
Sáhnout po kvalitních surovinách je klíč k nevšednímu zážitku. Thaiské kuchařky doporučují používat čerstvé mořské plody, kuřecí nebo vepřové maso, případně tofu pro vegetariánskou variantu. Zelenina, jako jsou klíčky fazolí, jarní cibulka a mrkev, dodá pokrmu potřebnou texturu a barvu. Když se všechny ingredience správně spojí, vznikne nejen lahodný pokrm, ale také skvostný zážitek pro oči.
Při vaření je dobré mít vše připravené a po ruce. Příprava pad thai je rychlá a vyžaduje intenzivní pozornost. Prvním krokem je orestování masa či tofu na pánvi s trochou oleje, poté se přidá zelenina a nakonec nudle. Je důležité je na pánvi dostatečně promíchat, aby se chutě spojily a nudle se vhodně prohřály. Jakmile je pokrm hotový, poslouží se posypaný opraženými arašídy, limetkovým džusem a čerstvým koriandrem pro dosažení maximální chuti.
Chutě a variace v thajské kuchyni
Na podávání pad thai se často zapomíná, že jídlo by mělo být doplněno o příslušné přílohy. Rýže, osvěžující zeleninový salát nebo jarní rolky vytvoří dokonalý harmonický zážitek. Přidání arašídového másla nebo různých omáček přizpůsobí tuto pochoutku na míru každému chuťovému profilu. Zajímavé je také experimentovat s kořením – čerstvý červený pepř nebo tři kroužky citrónu přidají dokonalý zážitek z odlišných chutí.
Thajská kuchyně svými rozmanitými chutěmi a živými barvami neustále oslovuje gurmány. Pad thai má tu šťastnou schopnost tuto tradici oživit a přitom umožňuje každému přidat svou vlastní kreativitu. Vaření se tedy stává nejen procesem, ale také způsobem, jak sdílet kulturu a radost s rodinou a přáteli. Thajské recepty jsou jistě výbornou cestou k objevování nových lahůdek v kuchyni a pad thai je skvostným příkladem, který rozhodně stojí za vyzkoušení.